" 된장 오덕문화 축제 STORY "
2020년은 16회 전통된장축제가 중국연길 민들레 생태마을에서 6月개최 될 예정이다.
100% 콩으로 만드는 전통 된장 속에 ‘오덕 문화(五德文化)’가 살아 숨 쉰다고 생각하고 있다.
전통 된장의 ‘오덕’이란 단심(丹心), 화심(和心), 항심(恒心), 선심(善心), 불심(佛心)이다.
된장의 ‘오덕 문화’를 풀이하면,
단심이란 ‘화이부동(和而不同)’으로 다른 음식물과 화합을 잘하면서도 자기 맛을 잃어버리지 않고 뚜렷하게 나타내는 것
화심이란 ‘구동존이(求同存異)’로서 자기 맛을 지키는 동시에 다른 음식물의 맛도 살려주는 것
항심이란 ‘항구불변(恒久不變)’으로 오랜 시간을 거쳐도 변질하지 않고 오히려 맛과 기능을 배로 증식시키는 것
선심이란 ‘동화열성’으로 된장국에 매운 고추를 넣으면 그 매운맛을 순화시켜 주는 것
불심이란 ‘구성제유’를 의미하니 물고기의 비린맛과 육류의 기름기를 제거하는 기능이 있다는 것이다.
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